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Urspünglich wurden die Taschenmesser für Bauern und Dorfbewohner entwickelt. Inzwischen bietet die Marke Opinel neben den Faltmessern in 12 verschiedenen Größen auch Kleinwerkzeuge, Gartenmesser, Kindermesser und Küchenmesser.
Seit 1955 sind alle Klappmesser ab N°06 mit dem von Opinel erfundenen Sicherheitsring ViroBloc® ausgestattet.
Der traditionell für die Klingen verwendete Kohlenstoffstahl kommt aus Deutschland, der Edelstahl (Sandvik 12C27 mod.) dagegen aus Schweden. Hergestellt werden die Messer seit Generationen in Frankreich, genauer gesagt in Chambéry in Savoyen im Herzen der französischen Alpen.
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